Gilde der Kaasmakers

hallo herman, weet jij wie er lipase verkoopt, ik zou graag een keer fetta willen maken en bij het recept staat lipase poeder. ik krijg het op internet niet gevonden wie het verkoopt. naar het schijnt zou er in engeland ook een e shop zitten die alle benodigdheden voor kaas verkoopt. weet er iemand het email adres daarvan. groetjes gerard.

Lipase is een enzym dat uit geitenmelk of schapenmelk wordt gewonnen en dat wordt gebruikt om kaas vn koeienmelk een wat scherpere smaak te geven. Ik heb het zelf nooit gebruikt omdat ik de beschikking heb over geitenmelk als ik feta wil maken. Juergensen in Duitsland verkoopt het maar dat is per kilo.
Je zou ook koeienmelk met geitenyoghurt als kultuur (bioform-winkel) kunnen proberen een eerste keer. Maar in Brabant zijn er toch genoeg geitenboeren te vinden??

Hier nog een link naar een engelse leverancier. Ik heb er nog nooit besteld, maar het schijnt de grootste van de UK te zijn...