Gilde der Kaasmakers
Een ontmoetingsplaats voor alle mensen die ge´┐Żnteresseerd zijn in zelf kaas maken
 



Ook een eigen gratis forum?

- Met je eigen logo
- Filmpjes mogelijk!


Klik hier om jouw forum te maken


Gilde der Kaasmakers Forumindex -> Technieken/Materialen -> Het aanmaken van zuursel (moedercultuur)
Nieuw onderwerp plaatsen  Reageren Vorige onderwerp :: Volgende onderwerp 
  Bericht Het aanmaken van zuursel (moedercultuur) - Geplaatst: 24 Jun 2013 15:56:02 Reageren met citaat  
hoeklijn
Gast






Blijkbaar wordt er zuursel verkocht zonder gebruiksaanwijzing erbij, vandaar dat ik hier nog even de standaardprocedure daarvoor neerschrijf:
- Maak een weckfles van een liter schoon met kokend water.
- Vul deze met een liter gepasteuriseerde melk (geen UHT of houdbare melk!)
- Laat deze 24 uur op kamertemperatuur op een trillingsvrije plek staan (niet in direct zonlicht).
- Na 24 uur de weckfles in de koelkast zetten en daar nog 12 uur laten staan.
- De melk moet nu een yoghurt-achtige dikte hebben.
- Ijsblokjes-zakjes (of gesteriliseerde vormen voor ijsblokjes) vullen met het zuursel en deze in de vriezer plaatsen (niet het vriesvak van de koelkast, die is niet koud genoeg).

Uit mijn hoofd gezegd komt 1/4 tl zuursel in poedervorm overeen met 60 ml moedercultuur, maar dat kijk ik vanavond nog even na.

De moedercultuur kan ook gebruikt worden om verder te kweken met 1 liter melk, maar dat zou ik niet vaker dan 1x doen om daarna weer nieuw zuursel te kopen.
 
Terug naar boven  

    - Geplaatst: 24 Jun 2013 15:56:02  








 
Terug naar boven  

  Gilde der Kaasmakers Forumindex -> Technieken/Materialen -> Het aanmaken van zuursel (moedercultuur) Tijden zijn in GMT + 1 uur  
Pagina 1 van 1  
Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen in dit subforum
Je mag geen reacties plaatsen in dit subforum
Je mag je berichten niet bewerken in dit subforum
Je mag je berichten niet verwijderen in dit subforum
Je mag niet stemmen in polls in dit subforum

   
  
 Nieuw onderwerp plaatsen  Reageren  



Wil je ook een eigen gratis forum?

- Direct online
- Gratis je eigen logo
- Filmpjes en video mogelijk!


Klik hier om onmiddellijk jouw eigen forum aan te maken









Powered by phpBB © 2001-2003 phpBB Group
Theme created by Vjacheslav Trushkin
Vertaling door Lennart Goosens.