Gilde der Kaasmakers

hallo, weet iemand hoelang een kaasje van 350 gram moet liggen te rijpen totdat het jonge kaas mag heten, belegen kaas mag heten en oude kaas mag heten

Hallo Gerard,
"mag heten" neem je hoop ik niet te letterlijk?
Kaas van rauwe melk zou eigenlijk minstens 60 dagen moeten rijpen om ook door zwangere vrouwen gegeten te kunnen worden, dit ivm eventuele listeria-besmetting.
Verder is de rijping sterk afhankelijk van grootte van de kaas en de omstandigheden (temperatuur en luchtvochtigheid). Bovendien is de aanduiding jong, belegen en oud een smaakindicatie.
Er zijn wel globale aanduidingen, maar die heb ik momenteel niet voorhanden. Kijk ook b.v. eens op [ur]http://www.boerenkaas.nl/[/url]

groet,
Herman