Gilde der Kaasmakers

John,

De wrongel van de melk zal altijd boven drijven, dus als het vat 60 cm diameter heeft zal de dikte van de wrongel waarschijnlijk maar 1 cm dik zijn
dan heeft geen enkele zin om schuin of horizontaal te gaan snijden.
Is de redenering juist?

Mvg

Raf

Raf, vergis u niet.
"De wrongel van de melk zal altijd boven drijven"?
Waar haal je dat vandaan?

Wanneer melk stremt wordt de gehele melk één dikke pudding tot op de bodem van de ketel, ongeacht de diameter van de ketel.
Wanneer de wrongel gesneden is zinkt die naar de bodem.
Drijven heb ik hier nog niet meegemaakt.

Maak u geen zorgen over dat schuin/horizontaal snijden van de wrongel.
Het ziet er ingewikkelder uit dan het is.

Geregistreerd op: 12 Apr 2013 Berichten: 349 Woonplaats: Geeste Duitsland

Hahaha het lijkt wel scheikunde met gemak.

Geregistreerd op: 12 Apr 2013 Berichten: 349 Woonplaats: Geeste Duitsland

Tja en dan ben je zo verslaafd in je eigen kaas dan wil een emmer van 10 liter niet meer, ik wil meer kaas ineens maken dus de 20 liter pan is besteld en onderweg naar moi!

Even een kleine nuance aanbrengen in de opmerking van John dat je de melk niet te snel kan opwarmen (mits deze niet aanbrandt):
Bij sommige kaassoorten (zoals b.v. Cheddar) is het de bedoeling dat wrongel en wei worden opgewarmd. In de meeste gevallen staat hier ook bij welke tijd dit minimaal moet duren (bij Cheddar van 32C naar 39C in 45 minuten).
Dit is een heel andere proces dan het "wassen" van de wrongel met Goudse kaas, waarbij een deel van de wei wordt vervangen door heet water.

groet,
Herman.

Helemaal met je eens Herman.
Maar ik denk dat Raf nog moet beginnen.

Gerda is dit niets voor jou?
Ik droom van zo een installatie.
Wel een minimum van 100L
info : http://www.oktobbe.nl/page9.php?view=preview&image=7&category=0

Geregistreerd op: 12 Apr 2013 Berichten: 349 Woonplaats: Geeste Duitsland

hahaha, John dan maar eerst de loterij winnen?
Ziet er geweldig uit maar dan ga ik van de hobby af.
Heb wel smakelijk gelachen om je post, geweldig.
Nee eerst die 20 liter maar.

@ Gerda
Ik zie het zo voor me, dat ding bij u op het aanrecht...
Niets zal nog hetzelfde zijn...
Very Happy

Geregistreerd op: 27 Apr 2013 Berichten: 30 Woonplaats: Belgie

dat zijn inderdaad leuke installaties zouden die dingen niet in 50 liter bestaan dan zou je het nog hobby kunnen noemen , ik zit te wachten op mijn pakket dat ik heb besteld voor ik kan beginnen heb wel ondertussen nog wat kwark en yoghurt gemaakt

Wat heb je besteld Stef?
Grote plannen? Question

Ja, ze zijn er ook in 50 liter, als tafelmodel.
Zie deze link.
En dat voor iets meer dan..... 3000 eurootjes. Is toch leuk voor je hobby?

groetjes,
Herman

Geregistreerd op: 12 Apr 2013 Berichten: 349 Woonplaats: Geeste Duitsland

Heel mooi maar val van mijn stoel van de prijs! Confused

Geregistreerd op: 12 Apr 2013 Berichten: 349 Woonplaats: Geeste Duitsland

Morgen moederdag, en Gerho ziet u zo graag...
Ja volgens mij ben jij maandag kaas aan het maken in een 'teil' van 100L.
Razz