Gilde der Kaasmakers

Geregistreerd op: 05 Apr 2009 Berichten: 15

Eerste Joopse kaas in de pers.
In het recept staat op een bepaald moment dat je zoveel mogelijk wei moet verwijderen. Dit kun je natuurlijk afgieten (gaat redelijk goed). Je kunt ook een zeef nemen, die boven op de wrongel drukken en dan met een soeplepel (zo'n grote) de wei weglepelen.
Na het toevoegen van het water kun je het beste (snelste) afgieten. De wrongel is dan namelijk iets compacter.

Geregistreerd op: 05 Apr 2009 Berichten: 45

Kaas is nu anderhalve week oud. Na ??n dag drogen heb ik hem de eerste keer gecoated. Inmiddels 2 keer gecoat en hij ziet er goed uit.
Hij voelt lekker veerkrachtig en ruikt als echte kaas. Nou maar hopen dat ik het geduld op kan brengen om hem 4 weken te laten liggen. Wordt heel erg moeilijk Wink

Waar laat je je kaas rijpen?

Ga zelf binnenkort eens wat proberen en ik zit te denken aan onder de vloer aangezien het overal veeel warmer is dan de +/- 15 graden die het nodig heeft.

Geregistreerd op: 05 Apr 2009 Berichten: 15

Welkom Rene.

Ik heb hem nu in de kelder liggen. De temperatuur was redelijk in de buurt van de 15 graden. Alleen de vochtigheid is wat aan de lage kant.
Binnenkort ga ik proberen een oude koelkast om te bouwen zodat hij geschikt is om de kaas te laten rijpen.

Bedankt, ik wacht nog steeds op mn spul om aan de slag te gaan maar het rijpen zal een kunst op zich worden zo te zien.

Geregistreerd op: 05 Apr 2009 Berichten: 45