Gilde der Kaasmakers

Geregistreerd op: 21 Sep 2012 Berichten: 5

Op 15-10 twee 1/2 kilo kaasje gemaakt met komijn.
Nu komt er door de coating heen een witte waas en groene penicilline door.
Kan ik de kaasjes weggooien of is er nog redding. Smile

De kaasjes zijn 2 x gecoat Laughing

graag jullie advies Bertje

Dat de schimmel door de coating is ongebruikelijk, zeker als je op de juiste manier hebt gepekeld en niet te lang hebt gewacht met coaten.
Wel kan de coating door schimmels uit de omgeving bedekt gaan worden. Ik heb dat zelf ook en daarom maak ik minstens iedere week de gecoate kaas schoon met een lapje water met een flinke scheut azijn.
Zorg ook dat de temperatuur waarin de kaas rijpt niet te hoog is (10-12C) en de relatieve vochtigheid ongeveer 80%.