esmakole

[anna_c_l]

Gepeperde Scholrolletjes

Ingrediënten:

300 g scholrolletjes
6 plakken bacon
1 eetl. grofgemalen peper
3 sjalotjes
1/2 winterwortel
1 stengel bleekselderij
25 g boter
250 ml rode wijn
1/2 l visbouillon (van tablet)
peper en zout
1 eetl. gehakte peterselie (vers of diepvries)
cocktailprikkers

Voorbereiding:

Verwarm de oven voor op 200°C.
Laat de scholrolletjes ontdooien en dep ze droog met keukenpapier.
Rol de bacon om de rolletjes en steek eventueel vast met cocktailprikkers. Bestrooi de rolletjes met grove peper.
Pel de sjalotjes en snipper deze.
Schrap de wortel en verdeel deze in kleine blokjes.
Was de selderij en snijd deze in smalle boogjes.

Bereiding:

Verhit de boter en fruit hierin de sjalotjes, wortel en selderij.
Voeg de rode wijn en de visbouillon toe.
Breng het geheel aan de kook en laat de saus tot de helft inkoken. Zeef de saus.
Leg de vis in een ovenschaal. Zet de schaal afgedekt 10-15 minuten in de oven tot de vis gaar is.
Breng de saus op smaak met peper en zout.
Schep een laagje saus op de borden. Leg de visrolletjes erop en strooi er peterselie over.

Serveersuggestie:
Lekker met gebakken krieltjes en broccoli.

Voedingswaarde per persoon:
eiwit: 39 g
vet: 31 g
koolhydraten: 11 g
kcal (kj): 479 (2012)

Bron: Jumbo