esmakole

[anna_c_l]

Griekse Zalmpakketjes
Voor 2 personen

Ingrediënten:

2 zalmfilets
handvol pijnboompitten
100 gram spinazie, gewassen
150 gram feta
handvol verse basilicumblaadjes
2 eetlepels honing
4 velletjes filodeeg
300 gram groene asperges

Bereiding:

Laat het filodeeg ontdooien en smeer het dun in met boter/olie.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Slink de spinazie in een droge koekenpan tot deze donkergroen en slap is.
Knijp het overtollige vocht uit de spinazie.
Rooster in dezelfde koekenpan de pijnboompitten tot deze goudbruin zijn.
Doe pijnboompitten, spinazie, feta, basilicum en honing in een keukenmachine en pureer tot een gladde massa.
Snijd de zalmfilets overdwars in twee stukken zodat je deze bovenop elkaar kan leggen.
Besmeer het filodeeg met het spinaziemengsel.
Leg hierop een stuk zalmfilet.
Besmeer dit met het spinaziemengsel en leg er de tweede helft van de zalmfilet.
Besmeer ook dit stuk weer en leg hier het tweede vel filodeeg op.
Rol het filodeegpakketje tot deze helemaal afgesloten is.
Bak ongeveer 20-25 minuten in de oven.
Snijd de onderkantjes van de groene asperges en was deze goed om al het zand af te spoelen.
Besmeer met een dun laagje olijfolie en grill op hoog vuur de asperges in de grillpan.
Serveer de asperges met daar bovenop het zalmpakketje.

Bron: Blondie kookt