esmakole

[anna_c_l]

Courgettesoep met Gerookte Zalm en Creme Fraiche
20 minuten bereiden

Ingrediënten voor 1 persoon:

1 aardappel, geschild en in blokjes
1 courgette, in blokjes
1 dunne prei, alleen het wit, in ringen
½ blokje kruidenbouillon
2 eetlepels creme fraiche
50-75 g gerookte zalm, in reepjes

Bereiden

Breng de aardappel, courgette en prei met 300 ml water en het bouillonblokje aan de kook.
Leg een deksel op de pan en laat alles 12-15 minuten zachtjes koken tot de aardappel gaar is.
Voeg 1 eetlepel creme fraiche toe en pureer met een staafmixer.
Maak de soep op smaak met zout en peper en schenk in een grote kom.
Garneer met de rest van de creme fraiche en leg de zalm op de soep.

Bron: Hoge hakken in de keuken van Janneke Vreugdenhil & Petra de Hamer