esmakole

[anna_c_l]

Paprika Soep van Gegrilde Paprika
15 min. bereiden

Ingrediënten voor 2 pers.

½ rode ui, gesnipperd
boter of olijfolie
500 ml (groente)bouillon
150 g geroosterde rode paprika (zie tip)
2 theelepels creme fraiche

Bereiden

Fruit de snippers rode ui lichtjes in wat boter of olijfolie.
Breng intussen de bouillon aan de kook.
Pureer de geroosterde rode paprika in een blender of met een staafmixer.
Voeg de gefruite ui en bouillon toe en meng nog even goed door.
Voeg naar smaak peper toe.
Schenk het soepje in twee kommetjes of diepe borden, schep er een lepeltje creme fraiche op en dien meteen op.

Tip
Dit kun je helemaal van tevoren maken; voeg alleen de creme fraiche op het laatst toe.
Als je een stukje gele paprika mee pureert, wordt je rode soepje zomers oranje.
De paprika's kun je natuurlijk zelf roosteren (onder de ovengrill), maar geneer je niet voor de makkelijkste weg en neem gegrilde paprika uit blik of van de delicatessenwinkel.

Bron: Hoge hakken in de keuken van Janneke Vreugdenhil & Petra de Hamer