esmakole

[anna_c_l]

Uiensoep met Volkorenbrood en Blauwschimmel Kaas
35 min. bereiden

Ingrediënten voor 4 pers.

2 eetlepels olijfolie
4 rode uien, grofgesnipperd
1¼ liter kruiden- of vleesbouillon
1-2 eetlepels rode pesto
1 eetlepel (verse) tijm
6 sneetjes Allinson- of volkorenbrood
75 g blauwschimmelkaas, in 4 plakjes
75 g jongbelegen kaas, geraspt

Bereiden

Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui op hoog vuur aan.
Roer de bouillon erdoor en voeg de pesto, tijm en naar smaak zout en peper toe.
Breng het geheel al roerende aan de kook en laat de soep ca. 20 minuten heel zachtjes koken.
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Rooster de sneetjes brood en snijd ze diagonaal door.
Leg in vier grote ovenvaste soepkommen elk twee driehoekjes brood.
Schep de uiensoep erop.
Leg de laatste driehoekjes brood in de kommen, strooi de geraspte kaas erover en leg de plakjes blauwschimmelkaas erop.
Schuif de kommen in de oven en laat de kaas smelten en iets bruin worden.

Bron: Voorlichtingsbureau Brood.