esmakole

[anna_c_l]

Indonesische Bruine Bonensoep
4 personen
25 min. bereiden

Ingrediënten:

3 eetlepels zonnebloemolie
3 preien, gewassen en in ringetjes gesneden
1 grote ui, gesnipperd
1 theelepel kerriepoeder
1 theelepel chilipoeder
1 eetlepel mosterd
250 ml bouillon
850 g bruine bonen (1 pot)

Bereiden:

Verhit de olie in een grote pan en bak de preiringen en uisnippers glazig.
Schep de kerrie, chilipoeder en mosterd erbij en bak een minuut mee.
Schenk de bouillon en 1 liter water in de pan en breng het aan de kook.
Spoel de bruine bonen in een zeef af en schep ze door de soep.
Laat de soep nog 10 minuten zachtjes koken.

Serveer met gekookte witte rijst en sambal badjak.

Bron: Boekoe kita van Mirjam van der Rijst & Harold Pereira