esmakole

[Jeanne]

Chorizo Aardappeltjes met Gepocheerd / Gebakken Eitje

Een simpel aardappelgerechtje, pittig door de chorizo.
Geef er een lekkere salade bij.

Ingredienten:
2 personen.

300 gram aardappeltjes (in kwarten)
40 gram chorizo (in staafjes gesneden)
1 rode peper (fijn gesneden)
1/2 bosje peterselie
Olijfolie
Zout (indien nodig)
Peper (uit de molen)
2 gepocheerde of gebakken eieren

Bereiden:

Kook de aardappelen gaar en giet ze af.
Laat ze afkoelen
Verhit 2 eetlepels olijfolie in de koekenpan en bak de aardappeltjes bruin
Voeg de chorizo en het pepertje toe
Laat nog zo`n 3 a 4 minuten bakken tot de chorizo knapperig is
Voeg nog zout toe indien nodig
Geef een fikse draai aan de pepermolen
Strooi de peterselie erover.
Serveer de aardappeltjes met een gepocheerde of gebakken er boven op.
_________________