esmakole

[Jeanne]

Herfst Rijst met Gedroogd Fruit en Noten.

Iedereen heeft wel iets van gedroogd fruit in huis...
Denk maar aan krenten, rozijnen of abrikozen.
Maar tegenwoordig kun je het niet zo gek verzinnen of het is in gedroogde vorm te krijgen.
Denk aan aardbeien, kersen en ananas.
Er is zoveel keus....
In deze vegetarische salade word cranberry`s en dadels gebruikt...
Een hele goeie combinatie die je zelf kunt vervangen of aanvullen met fruit van eigen keus.
Zo maak je je eigen ideale salade.......

Ingredienten:

1 cup rijst met wilde rijst (ongekookt)
2 eetlepels rijstazijn
1 eetlepel honing
1 theelepel donkere sesamolie
1/4 cup gedroogde cranberry`s
1/4 cup dadels (ontpit en fijn gesneden )
1/4 cup platte peterselie (fijn gehakt)
1/4 cup lenteuitjes of sjalotjes
3 eetlepels pecannoten (gehakt en geroosterd)

Bereiden:

Kook de rijst zoals op het pak staat aangegeven.
Spreid de rijst uit op een bakplaat en laat 15 minuten afkoelen
Mix van de azijn, honing, en sesamolie een dressing in een grote schaal
Roer de rijst, cranberry`s, dadels, uitjes, peterselie en pecan noten erdoor
Zorg dat alles goed bedekt is met de dressing

Bron: Cooking Channel
_________________