esmakole

[Jeanne]

Captains Dinner

Captain’s dinner werd vroeger letterlijk op zee gegeten omdat de ingrediënten hiervan lang houdbaar zijn!
Dit gerecht is ontzettend lekker en heel voedzaam en wordt ook wel een Nederlandse rijsttafel genoemd.
Het is een van mijn favoriete gerechten
Heerlijk


Ingredienten:
4 personen

bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
zonnebloemolie
2 in ringen gesneden grote uien
2 fijngesneden sjalotjes
2 fijngesneden teentjes knoflook
2 grote theelepels sambal oelek
140 gram tomatenpuree
4 grote eetlepels dikke zoete sojasaus
4 potten afgespoelde en uitgelekte (liefst) jonge kapucijners van 350 gram
6 eieren

voor erbij:
seroendeng, gebakken uitjes, Romaine sla, zoetzure augurken, Amsterdamse uien en zilveruitjes

Bereiden:

Verhit een scheutje zonnebloemolie in een grote koekenpan en bak de uien in een paar minuten goudbruin en krokant.
Verhit in een steelpan 2 eetlepels zonnebloemolie en bak de sjalotjes en knoflook in 2 minuten glazig.
Voeg de sambal oelek en tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee.
Voeg de sojasaus en 150 ml water toe en roer tot een gladde saus.
Schep de kapucijners met de pittige saus door de uien in de koekenpan en warm 5 minuten goed door.
Kook ondertussen de eieren in 5 minuten halfzacht.
Pel de eieren en halveer ze.
Serveer het kapucijnermengsel met de gekookte eieren, seroendeng, gebakken uitjes, Romaine sla, augurken, uitjes en wat extra sambal oelek.
_________________