esmakole

[anna_c_l]

Gevulde Omelet met Zoetzure Saus
Een snel en simpel recept dat je ook met restjes uit de groentenlade kan maken.

Ingrediënten:
2 eieren per persoon

Voor de vulling:
gemengde fijngesneden groente en champignons (bijvoorbeeld wortel, taugé, prei, paprika, chinese kool, boontjes)

Voor de saus:
1 kleine ui
1 teentje knoflook
1 cm geraspte gember
1 kleine rode peper
1 blik gepelde tomaten
1 à 2 eetlepels azijn
1 à 2 eetlepels suiker
1 eetlepel sojasaus

Bereiding:

Snijd de ui en knoflook fijn en fruit ze in wat olie.
Voeg de fijngesneden chilipeper en geraspte gember toe en bak even mee.
Voeg dan de fijngeprakte tomaten, azijn, suiker en sojasaus toe.
Proef de saus en balanceer de smaak met de azijn en suiker tot je een mooie zoetzure smaak hebt.
Kluts de eieren romig met wat peper en zout en bak voor iedere eter een omelet.
Wok de groente en champignons in een paar minuten gaar met een scheutje sojasaus en wat peper en zout.
Het hoeft niet sterk te smaken, de saus zal de smaak leveren.
Leg dan op elk bord een omelet, vul hem met de groente en saus en vouw hem dubbel.
Giet bovenop nog wat saus en serveer met rijst.

Bron: Kamelenvoer