esmakole

[Jeanne]

Mediterane Mosselen

Ingrediënten:

500 gram mosselen
150 gram spaghetti
2 eetlepels olijfolie
1 rode peper, zaadjes verwijderd, in reepjes
2 tenen knoflook, fijngehakt
100 ml droge witte wijn
1 bosje platte peterselie, grof gehakt
peper

Bereiden:

Controleer de mosselen.
Kook de spaghetti in ruim kokend water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit intussen in een koekenpan de olijfolie.
Bak de rode peper en de knoflook 1 min.
Voeg de mosselen toe.
Schenk de wijn in de pan.
Kook de mosselen met deksel op de pan 5 minuten of tot alle schelpen openstaan.
Giet de spaghetti af.
Meng met de peterselie en peper naar smaak door de mosselen.
Schep in 2 (pasta)borden.
Lekker met een salade van rucola,kerstomaatjes en pijnboompitjes

Bron: Mosselen
_________________