esmakole

[anna_c_l]

Reuzensandwich met Spinazie
De spinazie wordt voor deze clubsandwich heel kort gebakken, tot de bladeren net geslonken zijn.

Voor 2 sandwiches:

4 grote, dunne plakken boerenbrood, gehalveerd
2½ el olijfolie
40 g bakbacon, in dunne plakjes
400-500 g wilde spinazie, grote bladeren grofgesneden
zout, peper, 1 teentje knoflook, geperst
60 g mozzarella, in plakjes
½ rijpe avocado, in plakjes
50 g gerookte kip, in plakjes
2-3 el kleine basilicumblaadjes

Bereidingswijze

Bestrijk de plakken brood dun met olijfolie.
Bak de bacon krokant in een droge koekenpan.
Bak de knoflook 4-5 min. in 1 el hete olie in een grote koekenpan.
Voeg de spinazie toe en roerbak al omscheppend tot de bladeren net geslonken zijn.
Laat de spinazie even uitlekken.
Breng op smaak met zout en peper
Maak de sandwiches als volgt:
beleg 2 stukken brood met een flinke toef spinazie en verdeel hierover de mozzarella.
Dek af met een stuk brood en verdeel daar de avocado, kip en basilicum over.
Hierop komt weer een stuk brood en beleg deze met een toef spinazie en de bacon.
Dek af met het laatste stuk brood en steek er een houten spies door.

Bereidingstijd: circa 20 min.
Circa 550 kcal p.st.

Bron: Libelle