esmakole

[Jeanne]

Gerookte Zalm Hapje

Ingredienten

200 gram gerookte zalm
100 gram groene asperges
1 groene appel
3 el Griekse yoghurt
peper en zout
1 eetlepel curry poeder
Snuf cayenne peper
1 theelepel vers gesneden bieslook
1 handje amandel schilfers
1 klein handje tuinker

Bereiden:

Schil de groene appel, verwijder het klokhuis en snij in kleine blokjes.
De groene asperges snij je stukken en bak kort aan in wat olijfolie. Kruid met peper en zout. Zet van het vuur en laat afkoelen.
Hak wat verse bieslook fijn.
Neem een kom, doe hierin 3 el Griekse yoghurt, bieslook, gebakken asperges en de groene appel.
Meng alles door elkaar, kruid met peper, zout, snuf cayennepeper en 1 el currypoeder. Proef, genoeg gekruid?
Zet je het even aan de kant.
Neem een steelpannetje, en rooster kort 1 kleine handje amandelschilfers. Blijf erbij want deze branden snel aan.
Als ze een goudbruine kleur hebben, laat je ze afkoelen op wat keukenpapier.
Nu kan je beginnen vullen.
Neem 8 glaasjes.
Snij de zalm in fijne stukjes en leg dit op de bodem van de glaasjes.
Vul nu met het appel/asperges mengsel. Werk af met wat grof zeezout, een draai van de pepermolen, wat tuinkers en de geroosterde amandelschilfers.
_________________