esmakole

[anna_c_l]

Hartige Mexicaanse Taart
Tijd: 15 min. + 40 min. in de oven

Benodigdheden:

4 eieren
1 flesje kookroom (… ml)
400 gram Mexicaanse groenten (mais, rode paprika, witte kool, prei, kidneybonen en sperziebonen)
5-6 bladerdeegplakjes (ontdooid)
flinke hand geraspte kaas
snufje chili
snufje peper en zout

Bereidingswijze:

Verwarm je oven voor op 200 graden.
Verdeel de plakjes bladerdeeg over de bodem en de zijkant van je vorm.
Prik met een vork gaatjes in de bodem.
Snijd eventueel de groenten in stukjes.
Giet een scheutje olie in een pan en bak de groenten totdat ze zacht zijn (ongeveer 5-7 minuten).
Meng ondertussen de eieren in een (maat)beker met de kookroom, de chili en een snufje zout en peper.
Schep de groenten over het bladerdeeg.
Giet hier het eimengsel overheen en maak het af met wat geraspte kaas.
Zet de hartige taart voor circa 40 minuten in de oven totdat hij goudbruin is.

Het voordeel van een hartige taart is dat je lekker kunt variëren.
Heb je bijvoorbeeld nog courgette, prei en paprika in je koelkast liggen, gebruik je dat.
Het is trouwens ook lekker om bijvoorbeeld hamblokjes toe te voegen.

Bron: Lekker en simpel