esmakole

[anna_c_l]

Pie met Ei en Bacon

Ingrediënten:

ca. 12 plakjes diepvriesbladerdeeg, ontdooid
300 g bakbacon, in reepjes
2 rode uien, fijngesneden
9 eieren
1¼ dl crème fraîche
zout, peper
2-3 el fijngesneden bladpeterselie
125 g geraspte Parmezaanse kaas

Bereidingswijze:

Leg de plakjes deeg op elkaar en rol ze uit tot een dunne lap van circa 30×60 cm.
Steek uit het deeg 2 cirkels: een van 28 cm en een van 24 cm doorsnede.
Bekleed een ingevette taartvorm van 24 cm doorsnede met de grootste deegcirkel.
Prik de deegbodem regelmatig in met een vork.
Bak de bacon krokant in een droge koekenpan en laat op keukenpapier uitlekken.
Bak de uien circa 10 min. in het achtergebleven bakvet.
Laat ze iets afkoelen en roer er de bacon door, schep dit mengsel op de deegbodem.
Breek in de deegbodem een voor een 8 eieren, zorg dat de dooiers heel blijven.
Meng de crème fraîche met wat peper en de peterselie.
Schenk dit mengsel voorzichtig op de eieren.
Strooi de kaas erover.
Dek de pie af met de kleine deegcirkel en druk de deegranden goed op elkaar met een vork.
Bestrijk het deeg met 1 losgeklopt ei en bak de pie 30-40 min. in het midden van een voorverwarmde oven op 210°C.

Bereiden: circa 25 min. Oventijd: 30-40 min.
Circa 450 kcal p.p.

Bron: Libelle