esmakole

[anna_c_l]

In Sherry Gesmoorde Kip

Ingrediënten

4 kipfilets
75 gr. bloem, gemengd met zout en peper
2 eetl. olie
1 ui, in ringen gesneden
100 gr. gerookt ontbijtspek in stukjes
200 ml. sherry
125 ml. kippenbouillon
100 gr. ontpitte groene olijven
25 g. boter
1 eetl. fijngesneden peterselie
geroosterde amandelsnippers

Bereiding

Kipfilet met bloem, zout en peper betrooien, het teveel eraf kloppen.
Verwarm een beetje olie in een pan met dikke bodem, bak de kipfilets rondom bruin en haal ze uit de pan.
Giet nog een beetje olie in de pan en bak hierin de uien en spek ca. 6 minuten.
Leg de kip terug in de pan, voeg de sherry en kippenbouillon toe, breng aan de kook en laat het geheel 20 min. zachtjes garen.
Voeg olijven en boter toe en roer het geheel om tot de boter is gesmolten.
Strooi de peterselie erover en voor het opdienen de amandelsnippers.

Bron: Simon Rimmer