esmakole

[anna_c_l]

Geitenkaas Tortilla

In punten gesneden kan de tortilla zowel warm als koud gegeten worden met een groene salade.

Ingredienten

2 eetl. olijfolie
150 gr. aardappelen in blokjes
1 gesnipperde rode ui
6 middelgrote eieren
2 teentjes knoflook
1 eetl. fijngehakte peterselie
1/2 eetl. verse tijm
3 zongedroogde tomaatjes op olie, uitgelekt en in reepjes gesneden
75 gr. geitenkaas, verkruimeld
zout en peper

Bereiding

Aardappelblokjes in de olie ca. 8 min. bakken
Ui en knoflook toevoegen en nog 5 min. laten bakken
Eieren kloppen met peterselie, tijm, tomaat, zout en peper en over aardappelen schenken
Bestrooien met verkruimelde geitenkaas en heel zachtjes laten bakken tot bovenkant gestold is
Koekenpan even onder de grill zetten tot de bovenkant mooi goudbruin is