esmakole

[anna_c_l]

Tortelloni met een Tapenade van Zongedroogde Tomaten

Ingrediënten

300 gram tortelloni
200 gram zongedroogde tomaten in olie
4 sjalotjes
10 tal champignons
4 teentjes knoflook
1 chilipepertje
100 gram rucola
250 gram gerookte spekblokjes
geraspte en gedroogde trattoria kaas
notenmix voor salades

Bereiding

Mix de zongedroogde tomaten in olie met een deel van de rucola, knoflook en chilipepertje.
-Sjalotjes fijn snijden.
Champignons in schijven snijden.
Bak de spekblokjes aan zonder vetstoffen samen met de sjalotjes en champignons.
Kook de tortelloni zoals op de verpakking staat vermeld, giet af en voeg bij de spekblokjes, roer voorzichtig de tapenade eronder, hou een beetje aan de kant voor afgarnering.
Serveer zeer warm en werk af met rucola, de tapenade, kaas en notenmix.

Bron: Derbyke & Elmo