esmakole

[Jeanne]

Stokbroodje Pittige Kip met Ananas
Voor 2 personen:

1 stokbrood
350 gram kipfilet, in blokjes
2 eetlepels olijfolie
1/2 rode paprika, in blokjes
100 gram ananasstukjes (uit blik – op siroop)
1 rode ui, in dunne ringen
2 teentjes knoflook
3/4 theelepel cayennepeper
1 theelepel sambal
2 eetlepels ketjap manis
2 eetlepels ketchup
1 eetlepel rode wijn azijn
1 eetlepel suiker
3 eetlepels mayonaise
5 blaadjes ijsbergsla

Bereiding:

Verwarm de olijfolie in een koekenpan en fruit daarin de rode uienringen, totdat deze glazig zijn.
Pers de teentjes knoflook uit boven de pan.
Voeg dan de kipfilet, cayennepeper en sambal en roer alles goed door elkaar.
Bak de kipfilet zo’n vier minuten.
Voeg dan ketjap, ketchup, wijnazijn en suiker toe en roer nogmaals goed.
Laat het geheel op laag vuur nog zo’n 3 minuten sudderen (afhankelijk van de grootte van je kipblokjes), totdat je kipblokjes gaar zijn.
Smeer één helft van het stokbrood in met mayonaise en beleg het met de blaadjes ijsbergsla.
Schep de pittige kip erop en dek af met de bovenste helft.
Verdeel het stokbrood in de gewenste porties en serveer.

Bron: Onze Franse keuken
_________________