Gilde der Kaasmakers

Geregistreerd op: 12 Apr 2009 Berichten: 9 Woonplaats: Barneveld

Yoghurt recept:

1 liter volle melk
3 eetlepels yoghurt ( ik heb biogarde roer gebruikt)

Melk verwarmen tot tussen de 75 en 90 graden.
Af laten koelen tot tussen de 40 en 50 graden
Daarna wat warme melk bij de yoghurt doen en goed mengen.
Het mengsel bij de overige melk doen even goed roeren en daarna op een warme plaats tussen de 6 en 8 uur laten staan.

Als de yoghurt dan flink stijf is verder in de koelkast bewaren.

Zou dit met alle yoghurt werken? Ik neem aan dat de cultuur nog moet leven, maar als de yoghurt behandeld is dan lukt dat misschien niet meer?

Ik heb zelf vroeger wel yoghurt gemaakt vanuit een reine cultuur, dat ging prima en je kon van wat rest yoghurt inderdaad de volgende yoghurt maken, maar die yoghurt was dan ook nog "levend".

Geregistreerd op: 12 Apr 2009 Berichten: 9 Woonplaats: Barneveld

Daar kan ik je het antwoord helaas niet op geven Jan.

Ik heb het nu met gewone yoghurt geprobeerd, met in ieder geval nog de meeste bacterien erin. Omdat ik wou zien of het inderdaad lukte.

Bij m'n startpakket kaasmaken zit ook een zakje met yoghurt cultuur. Als dit goed uitpakt dan ga ik het de volgende keer met dat zakje proberen.

Geregistreerd op: 12 Apr 2009 Berichten: 9 Woonplaats: Barneveld

Eerste poging was mislukt. Waarschijnlijk niet warm genoeg geweest in een koelbox met warm water kan erin.

Tweede poging was gisteravond. Na wat speuren op internet heb ik de oven voorverwarmd to 75 graden. Toen de oven uitgezet.
Daarna de yoghurt erin gezet en zo laten staan. Perfecte yoghurt.