vriendenforum

Fiona · Site Admin

Maandag

Bootje van Weense worstjes met ma?spuree (2 personen)

Ingredi?nten:
- 1 blik ma?skorrels
- 500g aardappelpuree
- 1 blik Zwan Weense worstjes
- Ketchup

Bereiding:
Laat de ma?skorrels van 1 blik zoete ma?s uitlekken, en vermeng ze met 500 g aardappelpuree. Warm het mengsel op.

Schik de puree in de vorm van een boot op het bord. Steek drie Weense worstjes van Zwan als masten in de puree.

Maak met de ketchup golven rond de boot.

Fiona · Site Admin

Dinsdag

Parfait met koffie en kokoskoekjes (4 personen) - dessert

Ingredi?nten:
- 8 grote bollen Carte d'Or Vanilleijs
- 100 g kokoskoekjes
- 1 kop sterke koffie
- 2 eetlepels amaretto
- wat vanillesaus of cr?me anglaise
- 1 takje munt

Bereiding:
Laat de koekjes weken in de koffie en de amaretto.

Verpulver ze daarna tot kruimels.

Laat het ijs zacht worden, maar laat het niet ontdooien, en vermeng dit met de koekjes.

De koekjes moeten in laagjes in het ijs zitten, je mag ze dus niet volledig vermengen !

Vul 4 kleine potjes met het ijsmengsel en laat ze een uurtje opstijven in de diepvriezer.

Hou de potjes kort onder stromend warm water zodat je het ijs gemakkelijk uit de vormpjes kan halen.

Schik de ijsjes op koude borden en lepel er wat vanillesaus langs.

Versier dit met een takje munt.

Fiona · Site Admin

Woensdag

Gepocheerde tongschar met grijze garnalen en bieslook (4 personen)

Ingredi?nten:
- 660 g Tongschar van Iglo (4 stukken)
- 100 g grijze garnalen
- 2 eetlepels bieslook van Iglo
- 1 rijpe tomaat
- 1 dl witte wijn
- 1 dl visfond
- 1,5 dl room
- 1/2 sjalot
- peper en zout

Bereiding:
Snij de sjalot fijn en vermeng ze met de visfond en de witte wijn in een ovenschaal.

Leg de tongschar in de schaal, dek af met aluminiumfolie en zet dit gedurende een tiental minuten in een voorverwarmde oven van 190?C.

Haal de vis uit de schaal, maar hou hem wel warm.

Zeef het vocht uit de ovenschaal in een pannetje, en kook dit tot dat nog ongeveer de helft van het vocht overblijft.

Voeg de room toe en kook in tot sausdikte. Breng op smaak met peper en zout, en mix de saus kort.

Ontvel en ontpit de tomaat en snij ze in blokjes.

Schik de vis op vier borden. Bestrooi hem met de garnalen, de bieslook en de blokjes tomaat.

Overgiet de vis met de saus. Garneer eventueel met wat bieslook.

Fiona · Site Admin

Donderdag

Gebakken mignotte met broccoli en verrassingsaardappel (6 personen)

Ingredi?nten:
- 1,2 kg mignonette
- margarine
- peper & zout
- graanmosterd
- 50g broodkruim
- 1/2 eetlepel gehakte peterselie
- 1/2 teentje knoflook
- Iglo Gestoomde Broccoli
- 9 aardappelen
- Iglo Gestoomde Bloemkool

Bereiding:
Schil de aardappelen met een dunschiller. Maak broodkruim. Maal de peterselie fijn met een moulinette.

Meng met een vork: 50g boter/margarine, 1/2 eetlepel gehakte peterselie, peper en zout, en 1/2 teentje geperste knoflook onder 50g broodkruim.

Kook de aardappelen gaar.

Meng de aardappelen met behulp van 2 vorken met 50g boter/margarine in een grote kom. Meng de bloemkool met behulp van 2 vorken met 50g boter/margarine, peper en zout.

Meng de aardappelen en de bloemkool samen en zet opzij.

Bak de mignonetten.

Smeer de gebakken mignonetten in met graanmosterd en beleg ze met de persillade. Laat (in de pan) mooi goudbruin kleuren onder de grill. (niet te lang !)

Warm de verrassingsaardappel en de broccolli in de microgolfoven.

Fiona · Site Admin

Vrijdag

Spinazie-garnalenbisque (4 personen)

Ingredi?nten:
- 500g grijze garnalen
- 500g grote garnalen
- 1 wortel
- 1 ui
- 1 tak selderij
- 1 stengel prei
- 400g diepvriesspinazie van Iglo
- l,5 l visfumet
- 1 dl droge witte wijn
- 5 cl cognac
- 3 rijpe tomaten
- 2 teentjes knoflook
- 1 kruidenboeket
- Bertolli olijfolie
- 80g Solo
- 60g rijstmeel
- 1 Spaans pepertje
- 1 dl room
- beurre mani?

Bereiding:
Maak de groentenschoon en snij ze in blokjes.

Pel de garnalenen hou het vruchtvlees apart. Doe wat olie in een grote pan en fruit daarin de karkassen en de koppen van de garnalen.

Bak ze 4 minuten op een hevig vuur en voeg dan de groenten toe.

Schil de knoflook en doe die erbij, voeg de spinazie toe en laat alles nog 3 minuten stoven.

Giet de cognac in de pan en flambeer die. Doe dan de in stukken gesneden tomaten erbij, het rijstmeel, de visfumet en het kruidenboeket, en voeg peper, zout en cayennepeper naar smaak toe.

Zet een deksel op de pan en laat alles 30 minuten stoven op een zacht vuurtje.

Doe de inhoud van de pan door een fijne zeef en druk goed aan, zodat alle ingredi?nten behalve de garnalenpellen meekomen.

Spoel de pan uit en doe de vloeistof weer in de pan.

Roer snel de beurre mani? (met 1 eetlepel margarine en 1 eetlepel bloem) door de soep, breng die aan de kook en laat ze nog 10 minuten verder koken. Roer er dan de room door.

Snijd het garnalenvlees in stukjes en bak snel in de rest van de vetstof.

Verdeel de soep over de borden en strooi de garnalen erover.

Fiona · Site Admin

Zaterdag

Ovenschotel met paprika's (4 personen)

Ingredi?nten:
- 1 kg bijna gaar gekookte aardappelen, in schijfjes
- 1 rode ui, in ringen
- 600 g gehakt
- 3 paprika?s, in stukken
- Bertolli olijfolie
- 1 potje Boursin Cuisine Knoflook & Fijne Kruiden

Bereiding:
Bak het gehakt met de ui en de paprika in wat Bertolli olijfolie.

Boter een ovenschaal in.

Leg de aardappelschijfjes erin en schik het gehakt rondom.

Roer Boursin Cuisine los met 1 dl melk en schenk dit erover.

Zet 15 min. in een oven van 200?C.

Fiona · Site Admin

Zondag

Clair de Lune (2 personen) - drankje

Ingredi?nten/glas:
? 100 ml Lipton Ice Tea Peach
? 100 ml Champagne
? een bol citroensorbet
? schijfjes verse citroen
? schijfjes limoen als versiering

Bereiding:
Doe de Lipton Ice Tea Peach in een "Lipton Ice tea" glas.

Voeg de Champagne bij.

Versier met de citroensorbet en beide schijfjes, dien de cocktail op.