esmakole

[anna_c_l]

Spareribs in de Cola

Ingrediënten

1500 gram spareribs
1500 cc Coca-Cola
2 grote uien, gesnipperd
1/2 bol knoflook, gepeld en gekneusd
schil en sap van 1 sinaasappel
schil en sap van 1 limoen
1 stengel sereh, het wit gekneusd
1 eetlepel korianderzaad
1 kaneelstokje
2 lombokken, ontpit en in stukken
stukje foelie
5 cm gember, in dunne plakjes
1 dl donkere sojasaus
150 gram roomboter

Bereiding

Doe alle ingredienten, behalve de boter, in een grote pan en laat het vlees daarin 8 uur marineren (nachtje).
Dan de inhoud aan de kook brengen en gedurende 4 uur op een zacht vuurtje aan de pruttel-kook houden, zodat het vlees van de botten valt.
Leg de ribben nu op een grote brede ovenschaal.
Zeef het marinade vocht en kook dat vervolgens in, totdat het stroperig wordt.
Haal van het vuur af en klop de boter er door.
Smeer de ribben dan in met een dikke laag cola-boterglacée en zet 10 minuten onder de grill.

Bron: Jan A van der Hoeden van Kookjij