esmakole

[anna_c_l]

Varkenshaasje met Groningse Mosterd Gemberboter

Ingrediënten:
voor 4 personen

2 varkenshaasjes
blaadjes van 3 takjes salie
100 gr. zachte roomboter
2 eetl. Abrahams mosterd
2 bolletjes fijngehakte geconfijte gember
versgemalen peper
zeezout
6-8 plakjes bacon

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 gr. C.
Snijd de varkenshaasjes in de lengte in en leg de salieblaadjes erin.
Meng de boter met 1 eetl. mosterd, gember, peper en zout en verdeel het mengsel over de salie.
Sla het lange dunne gedeelte van de varkenshaasjes terug zodat het vlees overal even dik is.
Wrijf de haasjes in met de rest van de mosterd en wat peper en omwikkel ze met de bacon.
Bind de bacon evt. vast met rolladetouw.
Leg het vlees in de ovenschaal en bak het in 15-20 min. in de oven gaar.
Neem het vlees uit de oven en laat het afgedekt 5-10 min. rusten voor het aansnijden.

Bron: Seasons