esmakole

[Jeanne]

Gekonfijte Tomaten

Ingrediënten

4 pruimtomaten
2 teentjes look
1 takje tijm
200 ml olijfolie
1 el suiker
peper - zout

Bereiden:

Verwijder het kroontje van de tomaten en maak onderaan een inkerving. Dompel de tomaten een half minuutje onder in kokend water en schrik ze vervolgens in koud water.
Nu kan je gemakkelijk de pel verwijderen.

Snij de tomaten in vieren en verwijder de pitjes.

Doe 200 ml olijfolie in een kommetje.
Voeg hier de grofgesneden teentjes look en een takje tijm aan toe.
Laat even inwerken.

Doe de tomaten in de olijfolie en voeg hier nog een lepel suiker, een snuifje peper en een snuifje zout aan toe.
Meng goed onder mekaar.

Leg de tomatenpartjes op een bakpapiertje en bak ze een uur in een voorverwarmde oven van 80 graden.
Draai ze vervolgens even om en bak ze nogmaals een uur op 80 graden.

Doe de gekonfijte tomatenpartjes in een weckbokaal en overgiet met olijfolie.
Bewaar in de koelkast.
_________________