esmakole

[anna_c_l]

Tomatensoep met Komijn
4 personen
1 uur bereiden

Ingrediënten

2 eetlepels olijfolie
1 ui, gesnipperd
3 teentjes knoflook, gesnipperd
2 groene paprika's, in kleine stukjes
750 g rijpe tomaten, ontveld en in blokjes
½ theelepel paprikapoeder
1 theelepel gemalen komijn
2 eetlepels fijngesneden peterselie
500 ml groentebouillon (tablet)
8 gedroogde vijgen, in reepjes
croutons

Bereiden

Verhit de olie in een ruime pan en fruit de ui, knoflook en paprika ca. 5 minuten.
Doe de tomaten erbij en laat deze op hoog vuur nog ca. 5 minuten pruttelen.
Roer het paprikapoeder, de komijn en de peterselie erdoor en giet de bouillon erbij.
Laat het geheel ca. 30 minuten zachtjes koken.
Pureer de soep met een staafmixer.
Laat de vijgenreepjes 5 minuten in de soep meegaren-
Breng de soep op smaak met zout en peper.
Schep de tomatensoep in voorverwarmde kommen en bestrooi met croutons.

Bron: Kook ook - Spanje van diverse auteurs.