Gilde der Kaasmakers

janmeut · Antwoorden: 9 Bekeken: **9390**

Heerlijk! Moest even wennen aan het lage zout gehalte en bij gebrek aan degelijke pers was de kaas wat brokkelig, maar het smaakte prima!

janmeut · Antwoorden: 3 Bekeken: **5132**

Zou dit met alle yoghurt werken? Ik neem aan dat de cultuur nog moet leven, maar als de yoghurt behandeld is dan lukt dat misschien niet meer?

Ik heb zelf vroeger wel yoghurt gemaakt vanuit een rei ...

janmeut · Antwoorden: 9 Bekeken: **9390**

Karnemelk bevat minder vet en eiwit, dus is misschien wat minder efficient dan volle melk.

Ik heb het recept gemaakt met vers geperst citroensap en volle melk, een paar bosuitjes en wat zout er doo ...

janmeut · Antwoorden: 2 Bekeken: **4119**

Bedankt Joop,

Mijn schoonmoeder heeft jaren lang kaas gemaakt met de melk van de buren die koeien hielden. Die moest ze zelf pasteuriseren, maar evengoed dacht ze dat het met gepasteuriseerde melk ...

janmeut · Antwoorden: 2 Bekeken: **4119**

Vraagje: kan je (volle) gepasteuriseerde melk voor alle kazen gebruiken of heb je voor sommige toch echt de extra vette, verse rauwe melk nodig?

Ik begreep uit verschillende reacties al dat de gest ...