Gilde der Kaasmakers

raf · Antwoorden: 2 Bekeken: **4684**

Gerard,

Ik ben wel geintreseerd in een inox kaaspers.
Laat de kosten maar weten.
Er is misschien de mogelijkheid om op de forumdag: weekend te leveren? Very Happy

Misschien kan ik een aantal mensen (Be ...

raf · Antwoorden: 2 Bekeken: **3788**

Hallo,

De bereiding van de fenegriekkaas is waarschijnlijk een harde kaas?

Groeten
Raf

raf · Antwoorden: 2 Bekeken: **3788**

Hallo,

Kan je aan de hand van de stremtemperatuur of het snijden van de wrongel
of persgewicht of duur van de persing of....
bepalen of je half-harde of harde kaas bekomt? Question

Groeten,

...

raf · Antwoorden: 81 Bekeken: **42143**

Nilskoster,

Als de keramiek hoog (1220°C) genoeg gebakken wordt, heb je zelf geen glazuur nodig maar het oog wil ook wat daarom deze glazuurrecept:
50,5 % Nepheline Syenite
19,5 % Krijt
18,0 ...

raf · Antwoorden: 81 Bekeken: **42143**

Gerda,
proficiat,
Mooie taarten Very Happy

ik zou er willen van proeven.
Groeten
Raf

raf · Antwoorden: 2 Bekeken: **5029**

Herman,
Terug veel bijgeleerd. Leuk!!!
Heb je ook nog een idee over de tijdsduur van het persen?
De eerste persing en de tweede persing? Very Happy

Groeten
Raf

raf · Antwoorden: 26 Bekeken: **15988**

Herman,

Gedistileerd water = alcohol Question

Ik maak bier, kaas, pottenbakken, likeur ( type Grand Marnier),alcohol.
Vroeger kweekte in trompet bloemen, fuchia's, aronsdkelken, enz...
Ik was ook ...

raf · Antwoorden: 15 Bekeken: **14613**

Herman,
Intressante lectuur, kan er heel wat van opsteken.
Groet
Raf

raf · Antwoorden: 15 Bekeken: **16193**

Hallo,

Kan je de rijping van de kaas stil leggen voor 14 vakantiedagen,
door de kaas in de gewone ijskast te leggen op 4°C
zonder de kaas dagelijks te keren.
Nadien de kaas terug in de kaasgro ...

raf · Antwoorden: 13 Bekeken: **9299**

Hallo John

Bedankt voor de informatie,
Ik ga op 1 juli, 14 dagen op vakantie nadien ga ik het even proberen.
Groeten
Raf

raf · Antwoorden: 13 Bekeken: **9299**

Herman,

Moest de melk niet 100% in orde zijn om op veilig te spelen. Smile

Ik ga mijn melk wel halen bij de melkboer, die levert aan Campina.

Groeten,
Raf

raf · Antwoorden: 15 Bekeken: **16193**

Hallo Carol,

Voor het rijpen van de kaas beschik je best over een kaasgrot:
ijskast op 12°C met thermostaat en een hoge vochtigheidsgraad.
Wanneer de kazen "klaar" zijn:
Om het rijpi ...

raf · Antwoorden: 13 Bekeken: **9299**

Hallo,

Pasteuriseren doet john met de melk 30 minuten op 66°C te verwarmen
In het boek "Boerenkaas" staat dat je de melk ook kan pasteuriseren
op 72°C gedurende een paar seconden.
I ...

raf · Antwoorden: 81 Bekeken: **42143**

Hoi,
Ik gebruik ook gewoon het zout van de colruyt
Groet
Raf

raf · Antwoorden: 37 Bekeken: **19304**

Dank je Gerda en Vera
Raf