Gilde der Kaasmakers

Beste mensen,

Ik vroeg me af, als ondeskundige beginner, hoe je het beste je kazen kunt opslaan. Ik houd zelf wel van wat belegen boeren kaas. We hebben geen kelder in ons huis. Moet ik daar een speciale koelkast voor aanschaffen of is er iets op de markt verkrijgbaar?

Leer graag van jullie.

groet Carol

Hallo Carol,

Voor het rijpen van de kaas beschik je best over een kaasgrot:
ijskast op 12°C met thermostaat en een hoge vochtigheidsgraad.
Wanneer de kazen "klaar" zijn:
Om het rijpingsproces te stoppen Question

Of wanneer je op vakantie gaat voor 14 dagen
zodat je niet dagelijks kan draaien.
Ik weet het niet! Diepvries misschien?

Groeten
Raf

Geen speciale koelkast zoals een wijnkoelkast of zo.
Wat ik heb gedaan: Op Marktplaats een goedkope 2e hands uitgezocht, zonder vriesvak. Deze met een externe thermostaat aangesloten, zodat de temperatuur boven 7C kan worden afgesteld.
Zelf heb ik nog een computerfan onderin gezet om de lucht wat in beweging te houden. Tegenover de fan staat een bakje met water voor de luchtvochtigheid. In de koelkast ligt een luchtvochtigheidsmeter van een paar euro.

Een frigo als 'grot' inrichten is inderdaad top.
Wanneer de kaas klaar is leg je hem verpakt of in een doos in de gewone huishoudfrigo, temperatuur 4°C. Alle rijping stopt dan (min of meer).
Ook schimmels en dergelijke liggen dan in slaap.
Invriezen??? ik zou het niet doen.

Nog i.v.m. een koelkast.
Lang heb ik getwijfeld of ik een tweedehands zou doen of een nieuwe.
Uiteindelijk toch een nieuwe gedaan, van Liebherr.
Ik geef toe dat ie geld heeft gekost, maar dat heb ik na 6 jaar terugverdiend omdat ie super-zuinig is. Die oude dingen vreten energie.
Dat geeft toch te denken... Idea

Hallo,

Kan je de rijping van de kaas stil leggen voor 14 vakantiedagen,
door de kaas in de gewone ijskast te leggen op 4°C
zonder de kaas dagelijks te keren.
Nadien de kaas terug in de kaasgrot leggen om verder te rijpen.
Is dit mogelijk of niet?
Groeten
Raf

ik heb gewoon een hele oude koelkast genomen, en daar heb ikeen digitale temperatuur regelaar op gebouwd omdat die heel nauwkeurig is in te stellen. maar dat kan ook met een goedkopere thermostaat als die maar op een hogere temperatuur is in te stellen dan de koelkast temperatuur. ook een oudere koelkast verbruikt nog niet zoveel stroom omdat je op een hogere temperatuur werkt, slaat hij nog niet zoveel aan.

Hallo Allemaal.

Bedankt voor alle jullie reacties. Ga toch maar eens op zoek naar een tweede koelkast. Ik ben er ook achter dat een nieuwe koelkast vaak veel energiezuiniger is dan een tweedehands exemplaar. En Liebherr is een uitstekend merk. Ga over zes weken voor vier weken op vakantie. Misschien moet ik de buurvrouw eens lief aankijken voor de verzorging van m'n "kunstwerkjes".

bedankt allemaal

na beraad toch mar besloten voor de aanschaf van een wijnklimaatkast. Dit type kan ik instellen op een temperatuur tussen de 5 en 18 graden celcius. Bovendien zit er twee afdelingen in die ik afzonderlijk kan instellen. Heeft ook zo z'n voordelen.
groet

p.s. hoe kan ik een afbeelding invoegen?[/img]

Je image moet eerst ergens op internet staan op een plek waar deze publiek toegankelijk is, b.v. op mijnalbum.nl. Dan kopieer je het adres van de image en deze zet je tussen "[img]" en "[/img]", maar dan zonder de aanhalingstekens.

bedankt voor je info

Prachtig apparaat! Ben benieuwd hoelang het duurt voor je hem vol met kaas hebt Smile

mooie grot carol, veel plezier ermee voor je kazen.

Geregistreerd op: 12 Apr 2013 Berichten: 349 Woonplaats: Geeste Duitsland

Ik vind geel ook mooiere dan wijflessen dus we wachten vol verwachting op de nieuwe foto's met veel geel.