Gilde der Kaasmakers

Geregistreerd op: 21 Apr 2013 Berichten: 67

De titel doet het al vermoeden.....
Ik vind het zo jammer om de wei steeds weg te gooien. Maar als ik het zo proef is het vrij smakeloos, een beetje een weeiige smak heeft het. Ik heb geen kalfjes om het aan te geven en of mijn ponies het lusten?
Wat doen jullie met de wei?

Je kan het gebruiken als vervanger van bakboter.
Het werkt inderdaad, heb het geprobeerd.
Wel veel van nodig dan. Wink

Je kan de wei ook gebruiken om Ricotta te bereiden.
Ik maak hier even een apart topic van.
http://gratisforums.com/kaasgilde/viewtopic.php?p=1032#1032

De wei laten we koeien in lopen. Of schapen of geiten. Laughing

Als je alleen melk van de koe gebruikt kan je van de wei je pekel maken en de wei in een schone plastic emmer of jerrycan in de grot bewaren.
Een zelf kazende boer vervangt meestal maar 1x per jaar een deel van de pekel. Wel regelmatig met een pekelweger (Brouwmarkt e.d.) kijken of er zout moet worden bijgevoegd.

Van verse wei kan je ook weer kaas maken zoals Ricotta:
8 liter wei, 125 ml wiite azijn.
wei verwarmen en continue roeren. Als de wei bijna kookt van het vuur afnemen en azijn toevoegen.
Met een vergiet de wrongel uit de wei scheppen in een kaasdoek.
1 tot 6 uur laten uitlekken, afhankelijk van hioe stevig je het wilt.
Zout naar smaak er door mengen. In de koelkast een week houdbaar.

Herman, we hebben elkaar gekruist.
Sorry. Confused