vriendenforum

Fiona · Site Admin

Maandag

Spaghetti met scampi en tomaat (4 personen)

Ingredi?nten:
- 1 potje Boursin Cuisine Tomaat & Mediterrane kruiden
- 500 gram scampi
- 400 gram spaghetti
- 3 eetlepels Bertolli olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 250 gram kerstomaatjes

Bereiding:
Ontdooi de scampi's volgens de aanwijzingen en pel ze.

Kook de spaghetti in een pan met ruim kokend water met wat zout in 10-12 minuten beetgaar.

Verwarm de olijfolie in een koekenpan en pers de tenen knoflook erboven uit.

Bak de scampi's op matig hoog vuur in 3-5 minuten tot ze mooi roze en ondoorschijnend zijn, schep ze regelmatig om.

Bak de kerstomaatjes 2-3 minuten mee.

Roer de Boursin Cuisine erdoor en warm de saus nog even zachtjes door. Voeg zout en peper naar smaak toe.

Giet de spaghetti af en verdeel de pasta over vier diepe borden.

Schep de romige tomatensaus met garnalen en kerstomaatjes over de spaghetti.

Fiona · Site Admin

Dinsdag

Slaatje van ananas, avocado en krab (4 personen)

Ingredi?nten:
- 1 l groentebouillon
- 4 krabbenscharen
- 2 babyananasjes
- 1 tomaat
- 2 avocado's
- 1 limoen
- 1 eierdooier
- Bertolli olijfolie
- groene tabasco
- tequila
- peper en zout
- 4 ijsbergslablaadjes
- 1 lente-uitje

Bereiding:
Breng de bouillon aan de kook, doe er de krabbenscharen in en laat 5 minuten koken. Neem van het vuur en laat de scharen afkoelen in de bouillon.

Halveer de ananasjes, hol ze voorzichtig. Ontpit de tomaat. Pel de avocado?s, verwijder de pit en snijd in blokjes. Besprenkel met het sap van een halve limoen. Meng alles. Houd koel.

Maak een dressing met de eierdooier, de olijfolie en het sap van de andere helft van de limoen. Breng op smaak met enkele druppels groene tabasco, een geutje tequila, peper en zout.

Spoel de slablaadjes en leg ze in de ananasjes. Vul met de groente-fruitmengeling. Zet koel. Breek de krabbenscharen en haal er voorzichtig het vlees uit - in ??n stuk !

Lepel wat dressing over de ananasjes en leg er het krabvlees bovenop. Snipper het lente-uitje en werk de ananasjes ermee af.

Fiona · Site Admin

Woensdag

Zuiderse Crostini (4 personen)

Ingredi?nten:
? 12 mini-porties Iglo spinazie met roomsaus of 2 porties Iglo bladspinazie
? enkele sneetjes Ciabatta brood
? 1 knoflookteentje
? 4 zongedroogde tomaten in olie
? 20 gr fetakaas

Bereiding:
Haal de mini-porties spinazie met roomsaus of bladspinazie uit de diepvries en verwarm in uw microgolfoven of in een steelpannetje.

Snij enkele sneetjes van de Ciabatta en rooster deze in uw broodrooster.

Snij het knoflookteentje overlangs door en wrijf de bovenkant van de getoaste broodjes hiermee in.

Bestrijk ze met wat spinazie, snij de zongedroogde tomaten en de feta in kleine blokjes, strooi deze over uw crostini's.

U kan de crostini's nog versieren met een blaadje basilicum of wat rucola sla.

Fiona · Site Admin

Donderdag

Wok van selder en zeevruchten (4 personen)

Ingredi?nten:
- 600 g gepelde scampi
- 300 g zeevruchtenmelange
- 1 witte ui, gepeld en versnipperd
- 1 rode ui, gepeld en in zeer fijne plakjes gesneden
- 3 takken witte selder, in stukjes gesneden
- 60 g Solo
- 2 dl water
- 1 bouillonblokje Knorr Finesse Groenten
- peper
- citroensap
- enkele blaadjes rucola

Bereiding:
Stoof de witte ui in de Solo en voeg er de selder bij.

Roerbak 2 minuten en voeg dan de bouillon toe.

Laat 1 minuut goed doorkoken en voeg dan de scampi toe.

Roerbak tot ze een mooie oranje kleur hebben en voeg dan de zeevruchtenmelange toe.

Breng op smaak met peper en citroen en laat opwarmen zonder door te koken.

Verdeel over de borden en versier met de rucola en de plakjes rode ui.

Lepel het kookvocht uit de wok over de borden en dien op.

Fiona · Site Admin

Vrijdag

Mossel empanadas (4 personen)

Ingredi?nten:
- 1 potje Boursin Cuisine Tomaat & Mediterrane Kruiden
- 8 plakjes diepvries bladerdeeg
- 1 eetlepel Bertolli olijfolie
- 1/4 spitskool, in brede repen
- 1 bosuitje, in ringetjes
- 100 gram gekookte mosselen
- 1 eidooier
- 2 eetlepels verse basilicum, in reepjes
- zout, versgemalen peper
- 2 eetlepels melk

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien.

Verwarm de olijfolie in een wok en roerbak de spitskool en bosui in 2-3 minuten beetgaar.

Schep van het vuur af de gekookte mosselen, Boursin Cuisine, eidooier en de basilicum erdoor.

Voeg zout en peper naar smaak toe.

Schep dit mengsel op de plakjes bladerdeeg en vouw ze tot driehoekjes dubbel. Druk de rand tussen duim en wijsvinger tot een schulprandje dicht.

Bestrijk de empanada's met melk en leg ze op een met olijfolie ingevette bakplaat.

Bak de empanada's in de oven in 25 minuten goudbruin en gaar.

Laat ze uit de oven iets afkoelen.

Fiona · Site Admin

Zaterdag

Fruitige brochette met ijs (4 personen)

Ingredi?nten:

- enkele sat?prikkers
- 1 watermeloen
- Carte d'Or Sorbet Framboos
- Carte d'Or Sorbet Citroen
- wat balsamicoazijn

Bereiding:
Rijg niet te kleine blokjes watermeloen aan een sat?prikker.

Leg ze op de barbecue en draai voortdurend rond totdat het fruit overal mooie grill-streepjes heeft.

Leg op een bordje en geef er een bolletje Carte d?Or Framboossorbet en een bolletje Carte d?Or Citroensorbet bij.

Werk af met een lijntje balsamicoazijn om het dessert helemaal af te maken.

Fiona · Site Admin

Zondag

Belgische asperges in groentebouillon met gehakte ei en peterselie (4 personen)

Ingredi?nten:
- 2 bussels witte asperges
- 4 hoeve-eieren
- bussels peterselie
- 1 l water
- 2 blokjes Knorr Finesse Bouillon Tuinkruiden

Bereiding:
Schil de asperges zorgvuldig met een dunschiller.

Kook de asperges al-dente in 1l kokend water met 2 blokjes Knorr Bouillon Finesse Tuinkruiden.

Haal 5dl van het kookvocht en laat het inkoken tot ongeveer 3dl.

Kook de eieren hard in water met een scheut azijn, pel ze en hak eiwit en eigeel afzonderlijk fijn.

Hak de peterselie fijn Warm het gehakt ei en de peterselie op in de bouillon en breng op smaak met zout en peper.

Serveer de asperges in een diep bord en nappeer met de bouillon.