Gilde der Kaasmakers

Hallo,

Wat ik wel merk :in de kaasgrot die op 12°c staat halfweg de hoogte van de ijskast op 5 cm van de bodem plaats ik een dienbord (van duvel) met daarin 1 cm water om de vochtigheid op peil te houden.
3 dagen later ligt een dun ijslaagje op het water en de vochtigheidsgraad is gedaald naar 65 %.
De ijskast is een combinee van bovenkant ijskast , onderkant diepvries.
Misschien is dat de rede van de ijsvorming Question

Groeten
Raf

In mijn gewone koelkast met vriesvakje is de normale temperatuur rond 7C, maar is de achterwand altijd met rijp aangeslagen.
Mijn kaasgrot heeft geen vriesvak, heb ik bewust voor gekozen, vanwege de invloed die deze zou hebben op de temperatuurregeling.

Hoe zijn de ervaringen van anderen hiermee?

Ook hier geen vriesvak. Ik heb speciaal voor kaas deze koelkast aangeschaft.
Een vriesvak is dus niet gewenst.

Waar is Jodium vrij zout te koop?
groet

Carol

Ik heb eerst ook gewoon een pak jozo in het water gegooid. Ik heb nog een zak bakkerszout, ik denk dat daar geen jodium in zit.

everyday van Colruyt is jodium-vrij

Wanneer het zout jodium bevat, staat het vermeld op de verpakking.
Zo niet is het vrij.

Geregistreerd op: 12 Apr 2013 Berichten: 349 Woonplaats: Geeste Duitsland

Staat hier gewoon bij de lidl in de schappen, ohne Jod.

Hoi,
Ik gebruik ook gewoon het zout van de colruyt
Groet
Raf

Ik kan bijna mijn eerste kaasje gaan proberen!! Na het weekend is het zo ver! Calcium Chloride is inmiddels besteld. Volgend weekend heb ik weer tijd om kaas te maken, dan ga ik aan mijn eerste zeewierkaas beginnen. Ik heb iemand gevonden die nog gedroogd wier had liggen. Ik zal jullie op de hoogte houden en er even een nieuw onderwerp van maken.

Geregistreerd op: 21 Apr 2013 Berichten: 67

Spannend Nils. Wij 'mogen' dit weekend een kaasje van onze tweede serie aan gaan snijden.....

Onze 'grot' heeft twee diepvrieslades eronder, maar volgens mij zei Gerda's man van de week dat die nu buiten gebruik zijn?
Ik wil van de week wel een hygrometer gaan halen. Geen idee wat de luchtvochtigheid is.

Ik heb wel een hygrometer, maar die zit in mijn vioolkoffer. Om die nou een dagje open te zetten in de bijkeuken... Ik heb er voor ik aan het kaas avontuur begon een dagje een thermometer opgehangen. Het is er altijd lekker koel, blijkt zo'n 12 graden te zijn. De kazen liggen er prima, geen spoor van schimmel, misschien iets droog. Bakje water mag het iets vochtiger maken. Maar als deze kazen goed smaken.. wat zal ik dan nog? Na het weekend weten we meer!

bedankt voor alle reactie's. Ga dit weekend aan de gang met m'n eerste kaasje. Heb ook een zoutmeter aangeschaft. Ik weet niet of het pekelbad erg precies komt. Er is vandaag vanalles op het nieuws over het teveel aan zout o.a. in de kaas. Misschien wat minder lang in het zoutbad laten liggen dan maar. Zal een experiment worden.

bedankt

Carol

hallo carol, jij woont toch in Mierlo? ik dus vlakbij, in beek en donk, als je niet weet waar jij zout vandaan kunt halen, ik heb voldoende zout op voorraad, +/- 1000kg in zakken van 25 kilo. kost 10 euro per 25 kilo dus dat valt nog wel mee denk ik.