Gilde der Kaasmakers

Hallo,

Normaal maakt men platte kaas als volgt:
1 liter melk + karnemelk + 1 druppel stremsel : 24 u laten staan
Nadien in een kaasdoek in de ijskast laten uitlekken.

Kan men ook zoals bij harde kazen:
1 l melk + zuursel toevoegen + 4 druppels stremsel
en na 60 minuten laten uitlekken in een kaasdoek.
Heeft men dan ook platte kaas?

Mvg

Raf

PS : Gisteren mijn eerste harde kaas gemaakt ( 800 gr ) Very Happy

Hallo Raf,

van Fromage Blanc, Creme Fraiche en zoals de belgen zeggen platte kaas zijn zeer veel varianten. Je kan door de uitlektijd te verlengen of te verkorten zelf bepalen hoe dik je het wilt hebben.
Dus gewoon proberen, je verknoeit hooguit een liter melk Laughing

!
Ik zou wel iets van zout toevoegen om het iets beter houdbaar te maken...