Gilde der Kaasmakers

Geregistreerd op: 05 Apr 2009 Berichten: 15

Witte tafelwijn halfdroog

Ingredi?nten/hoeveelheden per 4.5 liter:
Paardenbloemen 1 liter.
Sinaasappelen 2 stuks.
Suiker 1000 gram.
Water tot 4.5 liter.
Gist en gistvoedingszout

Pluk de bloemen op een mooie zonnige dag, verwijder de groene stelen en meet ze in een maatbeker.
Druk de paardenbloemen zachtjes aan. Doe de bloemen in een emmer en giet hierover twee liter kokend water.
Doe een doek over de emmer. Laat de bloemen drie dagen staan.
Roer elke dag. Zeef de most na die drie dagen in een grote pan.
Breng de most aan de kook en los hierin de suiker op.
Giet de most in een gistingsfles en voeg zodra het voldoende is afgekoeld de gist toe.
Pers de sinaasappel en rasp de schil en voeg sap en rasp toe.
Vul de fles af tot 4,5 liter met gekookt, afgekoeld water.
Sluit de fles met een prop watten en na een paar dagen als de most voldoende gist met een waterslot.
Overhevelen in een schone fles, zodra de gisting is gestopt en laat hem zolang mogelijk liggen.
De groene bloemkelken geven deze wijn een harsachtige smaak als deze worden verwijderd wordt dat minder.