Gilde der Kaasmakers

Graag zou ik kaaswas kopen.
Eigenaardig genoeg is dit nergens maar dan ook nergens te verkrijgen.
Natuurlijk wel in de States, UK en Australia, maar dan ook met de nodige superhoge transportkosten; van de douane spreken we nog niet eens.
Maar misschien heeft iemand van jullie wel een adres? Question

Geregistreerd op: 27 Sep 2012 Berichten: 11

Hallo,

Moet het echt was zijn of mag het ook gewone coating zijn?
Dan kun je bv kijken bij:
http://turbogist.nl/index.php?userid=155&userid=155&catid=182

Geregistreerd op: 27 Sep 2012 Berichten: 11

Ok, moet je eens zoeken op Käsewachs in google. De verzendkosten uit Duitsland vallen mee.
Veel Duitse web leveranciers hebben vaak ook een hele lading aan culturen in hun shop.

Op http://www.kaesereibedarf.eu/verpackungen/ kan je kaaswax vinden in diverse kleuren. Wat is de reden dat coating niet bevalt?

Sorry, ben ik vergeten er bij te zetten: Als je ze een mailtje stuurt krijg je een pdf met de laatste prijzen opgestuurd. Verzendkosten zijn de normale verzendkosten vanuit Duitsland binnen de EG. Zijn afhankelijk van gewicht, dus het ligt een beetje aan de hoeveelheid die je bestelt.
Over de coating: Ik laat zelf altijd geperste kaas die ik ga coaten een dag of vier op kamertemperatuur drogen. 2x per dag keren en als na het keren de kant die boven is gedraaid niet meer vochtig is, maar eerder klam, dan doe ik de eerste laag coating op de bovenkant. Als die droog is na een uur of 3, dan draaien en de andere kant coaten. Dit herhaal ik nog 2x zodat de kaas 3 lagen coating heeft. Er is ook coating waar nog een schimmelwerende stof aan toe is gevoegd. Hoe bewaar je de kaas en op welke temperatuur? Ik houd met een externe thermostaat mijn kaas-koelkast rond de 14 graden en eens per week de kaas schoonmaken is voor mij genoeg.

Bedankt voor de tip van Duitsland. Zal ze eens een mailtje sturen.

Wat het coaten betreft is mijn werkwijze niet anders dan die van u.
Ik gebruik de schimmelwerende coating, dus daar zal het ook niet aan liggen.
En de kaas wordt gerijpt in een kaasgrot (frigo) temperatuurgestuurd op 12 à 13 °C. Frigo is trouwens nieuw gekocht.

Nu ja, ik woon in de fruitstreek midden de plantages. naar het schijnt zijn hier veel sporen in de lucht. Hobbybrouwers in de streek hier moeten ook erg opletten voor infecties van hun wort.

Zo te horen moet het inderdaad aan de omgeving liggen. Ik vraag me dan af of met was minder schimmelvorming zal optreden, maar het is altijd te proberen. Succes!