Gilde der Kaasmakers

Hallo,

Kan er een fijngeweven katoenen doek gebruikt worden in de plaats van een kaasdoek?
Kan een keramische geglazuurde pot met gaatjes ook dienst doen als kaasvorm?
Ik ben pottenbakker (draaien).

Mvg

Raf

Een 'fijngeweven katoenen doek' is prima, omdat het toch gaat om het beletten van het plakken van de wrongel aan de wand van je vorm.
Maar anderzijds moet ik wel opmerken dat de structuur van je doek bijdraagt aan de vorming van een 'korst' op je kaas.
Wanneer je kijkt naar de netten uit een Kadova-vorm begrijp je beter wat ik bedoel.

Een 'keramische geglazuurde pot met gaatjes' kan dienst doen als vorm.
Bedenk echter wel dat je die vorm dient 'warm' te gebruiken.
Dus als je kaasrecept spreekt van 32°C wanneer de wrongel klaar is, moet je vorm ook 32°C zijn.
Vandaar dat je ook ziet bij het kaasmaken dat ze het kaasvat onderdompelen in de nog warme wei alvorens te vullen.

Ik ben wel zeer benieuwd naar die zelfgedraaide en gebakken vorm.
En ik vermoed Herman -Hoeklijn- evenzeer.
Een fotootje? Very Happy

Ik ben zeker benieuwd!
Amerikaanse webshops verkopen ook een kunststof kaasdoek onder de naam Plyban (http://stores.cheeseconnection.net/-strse-280/Plyban-Cheesecloth-dsh-12-included-with/Detail.bok
Dit schijnt op maat te knippen te zijn en bijna hetzelfde als de Kadova netten.

Herman,

Poging om de foto's toe te sturen:

http://s6.tinypic.com/2607dj8_th.jpg

Mvg

Raf

Herman,

Nog foto's:

http://i48.tinypic.com/s2vddf.jpg

Mvg

Raf

Raf, wat een ontzettend leuke vormen zijn dit.
Ik heb een foto even tussen tags gezet:

Wat zijn de maten van deze vormen, zijn ze evt. te koop en wat zouden ze moeten kosten?

groet, Herman

Raf zoals Herman al zei, beautiful!! Prachtig!
Gewoon gebruiken. Exclamation

Hallo,

Deze pot heeft een binnendiameter van 160 mm en
een diepte van 85 mm.
het deksel heeft een diepte van 20 mm

Ik kan nog andere diameters en diepte maken.
Op maat maken is een beetje een probleem omdat de klei
bij het bakken tussen 10% en 20% krimpt

Bijkomend probleem is om dit te transporteren.

Mvg

Raf

Geregistreerd op: 12 Apr 2013 Berichten: 349 Woonplaats: Geeste Duitsland

Ik denk dat je ze heel goed kunt versturen in noppenfolie in een goed passende doos.
Ik krijg van de brouwmarkt ook alle glazen flessen en potten zo opgestuurd

in veel verpakkingsmateriaal gaat heel goed.
Waarschijnlijk zijn hier veel meer mensen die graag van je af zouden afnemen. Very Happy

zoals ik!